De todos los aspectos relevantes que hay que considerar en el marco del comedor escolar, el sanitario y el nutricional son los que se cuidan con más esmero por parte de la Administración Pública. En este sentido, hay iniciativas para guiar tanto a progenitores como a centros educativos. Un ejemplo es el servicio "Comedores Saludables", puesto en marcha desde la Consejería de Salud, la Consejería de Educación, la Consejería para la Igualdad y Bienestar Social y la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética (SANCYD).